UNAD
unidade de nutrição annes dias
Sobre a unidade
Nutrição como política pública
A Unidade de Nutrição Annes Dias (UNAD) é responsável pela coordenação técnica da área de alimentação e nutrição do município do Rio de Janeiro.
Em parceria com órgãos e setores municipais, sua equipe de nutricionistas atua para que a alimentação seja reconhecida como direito humano e a Segurança Alimentar e Nutricional seja fortalecida como condição para o desenvolvimento físico, mental e social.
Nossa história
Uma trajetória dedicada à saúde e à nutrição
Da educação em saúde à coordenação técnica municipal de alimentação e nutrição.
Deslize para percorrer os marcos da história →
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Instituto Municipal de Nutrição
Inaugurado como órgão técnico vinculado à Secretaria Municipal de Educação.
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Prédio da Avenida Pasteur
Inauguração do prédio nº 44, em Botafogo.
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Instituto Annes Dias
A instituição passa a se chamar Instituto de Nutrição Annes Dias (INAD).
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Vínculo com a SMS
O INAD passa a integrar a Secretaria Municipal de Saúde.
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UNAD no IVISA-Rio
Transferência para a Vigilância Sanitária municipal e adoção da denominação atual, com manutenção das atribuições.
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Competências técnicas da UNAD
O Decreto Rio nº 48.640/2021 consolida a estrutura e as competências da UNAD na política municipal de alimentação e nutrição.
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2023–2024
Ambientes escolares saudáveis
A Lei nº 7.987/2023 e o Decreto nº 52.842/2023 estabelecem medidas para as escolas; as ações de implementação começam em 2024.
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Intercâmbio sobre alimentação escolar
Em agenda promovida pela UERJ, a ministra da Educação e Cultura de Moçambique dialoga sobre o tema com representantes do IVISA-Rio.
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Publicação e reconhecimento
A experiência carioca é publicada em caderno nacional; o trabalho sobre a Lei nº 7.987/2023 recebe menção honrosa.
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Alimentação escolar em destaque internacional
O programa municipal é apresentado entre as iniciativas do Rio no Partnership for Healthy Cities Summit, realizado na cidade.
Atuação técnica
O trabalho da UNAD, em diferentes frentes
As atribuições conectam promoção da saúde, apoio técnico à rede municipal, segurança dos alimentos e alimentação escolar.
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Promoção da saúde
Implementa, em parceria com órgãos afins, ações de promoção da saúde, alimentação saudável e prática de atividade física, para apoiar hábitos saudáveis e qualidade de vida.
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Serviços de nutrição e dietética
Coordena, supervisiona, avalia e assessora serviços em hospitais, policlínicas, CAPS e ações da atenção básica.
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Responsabilidade técnica pelo PNAE
Exerce a responsabilidade técnica pelo programa na rede municipal de ensino e planeja, supervisiona e avalia sua execução.
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Apoio aos órgãos municipais
Presta assessoria técnica, supervisiona e avalia ações de alimentação e nutrição no âmbito da Prefeitura.
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Qualidade dos alimentos
Normaliza, acompanha e executa ações de controle da qualidade de gêneros alimentícios e refeições dos programas municipais.
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Conhecimento e política pública
Promove, apoia, realiza e avalia atividades técnicas, científicas e culturais ligadas à Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
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Vigilância Alimentar e Nutricional
Realiza e apoia ações de Vigilância Alimentar e Nutricional no município.
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Estudos e avaliação
Realiza estudos epidemiológicos em nutrição e avalia intervenções nutricionais.
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Educação continuada
Realiza ações de educação continuada dirigidas a profissionais da rede municipal.
Alimentação escolar
Programa Nacional de Alimentação Escolar
A UNAD coordena tecnicamente o PNAE na rede municipal de ensino. A atuação inclui planejamento, supervisão e avaliação da execução do programa, com acompanhamento das unidades escolares e orientação técnica.
Monitoramento nas unidades escolares
As visitas são planejadas semanalmente e realizadas diariamente, conforme as atribuições da Área Técnica de Nutrição.
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Etapa 01
Planejar a visita
A equipe organiza semanalmente o acompanhamento das escolas e utiliza questionário de monitoramento elaborado em Google Forms.
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Etapa 02
Acompanhar a execução
São observados cardápios, preparações, aceitação, higiene, adaptações nutricionais e cumprimento das normas do PNAE.
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Etapa 03
Orientar a unidade
Após cada visita, a direção recebe relatório com orientações técnicas para apoiar o planejamento e a segurança dos alimentos.
O que é acompanhado nas visitas?
O monitoramento apoia a execução do PNAE e contribui para o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e a Segurança Alimentar e Nutricional.
- Execução dos cardápios planejados pela UNAD
- Fichas Técnicas de Preparações
- Aceitação das preparações pelos estudantes
- Condições higiênico-sanitárias
- Cardápios adaptados às necessidades nutricionais específicas
- Cumprimento das normativas do PNAE
Educação alimentar e nutricional
EAN feita para cada contexto escolar
As atividades são organizadas semanalmente conforme as necessidades das unidades e promovem saúde por meio de estímulo, apoio e proteção da alimentação saudável.
Trabalho em parceria
Orientação técnica junto à SME
A Secretaria Municipal de Educação também pode solicitar visitas conjuntas às unidades para orientação sobre a execução do PNAE.
O documento institucional cita as diretrizes da Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, e demais legislações pertinentes.
Consultar resolução no FNDEPerguntas Frequentes
O que a UNAD faz pela alimentação e nutrição no município?
A UNAD coordena tecnicamente as ações municipais de alimentação e nutrição. Atua na promoção da alimentação saudável, na Vigilância Alimentar e Nutricional, no apoio à rede municipal de saúde e na coordenação técnica do PNAE na rede municipal de ensino.
Como a UNAD promove alimentação saudável?
A unidade desenvolve ações de promoção da saúde, educação alimentar e nutricional e incentivo à prática de atividade física. Nas escolas, as atividades de EAN são planejadas de acordo com as necessidades de cada unidade.
A UNAD atua nas escolas e nas unidades de saúde?
Sim. A UNAD coordena tecnicamente o PNAE na rede municipal de ensino e presta apoio técnico às ações e aos serviços de alimentação e nutrição da rede municipal de saúde, incluindo hospitais, policlínicas, CAPS e atenção básica.
O que é avaliado nas visitas técnicas do PNAE?
As visitas podem avaliar a execução dos cardápios e das Fichas Técnicas de Preparações, a aceitação das refeições, as condições higiênico-sanitárias, os cardápios adaptados para estudantes com necessidades nutricionais específicas e o cumprimento das normas do programa. Após a visita, a direção recebe um relatório com orientações técnicas.
Como são realizadas as atividades de EAN nas escolas?
As atividades são planejadas semanalmente conforme as necessidades das unidades escolares e buscam promover saúde e alimentação saudável no ambiente escolar.
Quais materiais educativos a UNAD oferece?
A UNAD elabora materiais que norteam a alimentação saudável, nutrição e segurança alimentar. Esses materiais orientam desde pessoas a profissionais a entenderem esses temas e suas aplicações.
Como solicitar apoio técnico à UNAD?
Escolas, unidades de saúde e outros setores da rede municipal podem solicitar apoio técnico quando a demanda estiver relacionada à alimentação e nutrição. O encaminhamento deve seguir os canais institucionais da Prefeitura ou da unidade responsável pelo atendimento.